Usikker på hva du skal ha til middag i dag? Velkommen til Sofi Oksanens korona-kjøkken!
Den finske forfatteren er som mange av oss en del innendørs om dagen, og deler oppskrifter fra sitt ildrøde kjøkken i Helsinki.
Sofi Oksanens tunfiskpai
Det ser ut til at mange har tunfisk og hakkede tomater hjemme for tiden, så derfor lagde jeg en tunfiskpai.
Dette trenger du
Bunn:
- Smeltet smør
- Rugsprø (i Finland bruker vi hapankorppuja tai ruisleipää)
- Litt hvetemel
- Oljen fra tunfisken
I Finland elsker vi knekkebrødene som heter hapankorppu, men hvis du ikke har det kan du bruke andre typer knekkebrød i denne paien. Eller tørt og oppsmuldret rugbrød. Rug går veldig godt med tunfisk.
Fyll:
- Tunfisk (den typen du liker best)
- Knuste tomater (jeg foretrekker Mutti)
- Revet ost (i Finland foretrekker jeg Emmental, noe med litt styrke i hvert fall)
- Hvitløk
- En rød chili (eller din favortittchilli/chilliflak) 1-2 egg
- Rømme (har du ikke rømme er kremost et godt alternativ, men jeg foretrekker rømme)
- Tørket basillikum
- Tørket timian
- Tørket oregano
- Løkpulver
- Paprikapulver
- Fetaost i biter
Dersom du tilfeldigvis har hermetisk tomatsuppe hjemme, kan du mikse suppen inn i fyllet i tillegg, eller erstatte de knuste tomatene. Personlig foretrekker jeg en miks av både knuste tomater og hermetisk tomatsuppe i fyllet.
I tillegg kan du ha capers, soltørkede tomater og koriander i fyllet, om du ønsker.
Fremgangsmåte
Varm ovnen til 200 grader. Smelt smøret og bland det med knuste Rugsprø. Bland hvetemelet inn i miksen. Press blandingen ut i en pai-, eller springform, helt ut i kantene og opp på sidene. Hell så noe av oljen fra tunfisken over bunnen og spre tunfisken utover i formen.
Bland alle ingrediensene i fyllet og hell det over fisken og bunnen i formen. Riv litt ost på toppen og sett den i ovnen.
Hvor lang tid det tar å steke paien avhenger av ovnen den stekes i, men i min tar det rundt 45 minutter. Fargen vil uansett fortelle deg når det er klart.
Nyt!
Hilsen Sofi
Her kan du følge oppskriften på finsk:
Sofi Oksanen (f. 1977) regnes blant de fremste nålevende finske forfattere. Hun debuterte som forfatter i 2003 med romanen Stalins kyr, som ble nominert til Runebergprisen. Hennes internasjonale gjennombrudd var Utrenskning (2008, på norsk i 2010), som vant Nordisk råds litteraturpris. I 2013 ble hun tildelt Svenska Akademiens nordiska pris for sitt forfatterskap, og samme år kåret Finlands største avis, Helsingin Sanomat, Utrenskning til 2000-tallets beste finske roman. I 2019 ble Oksanen utnevnt til l´Ordre des Arts et des Lettres for sitt betydningsfulle bidrag til europeisk litteratur. Sofi Oksanens bøker utgis i mer enn 40 land.